Chef exécutif

Résumé:

Le chef exécutif est responsable de l'ensemble des opérations culinaires de plusieurs restaurants aux activités complexes. Il dirige et supervise la préparation et le respect des normes de qualité des plats, gère l'équipe de cuisine et de gestion de l'économat, et assume toutes les autres responsabilités qui lui sont confiées par l'entreprise ou par la direction dont il est responsable. Ce poste est exempté et est généralement rattaché au directeur principal des opérations, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Supervise les activités quotidiennes du personnel de supervision culinaire
• Travaille avec les partenaires du restaurant sur les menus et les éléments du menu, en veillant à ce qu'ils puissent être préparés correctement et en temps opportun dans les cuisines de l'aéroport
• Assure l'intégrité de tous les aspects des aliments, c'est-à-dire le goût, la température, la présentation, la vitesse de production
• Favorise la sécurité et l'hygiène, supervise l'inspection de la manipulation des produits, établit et maintient des pratiques sûres et suit les procédures HACCP
• Supervise le commissariat et sert de contact principal avec les vendeurs de nourriture
• Prix et commandes de nourriture et de fournitures de cuisine
• Maintient un contrôle efficace des coûts, en gérant le système de gestion des stocks alimentaires
• Conforme aux normes de procédures d'exploitation de l'entreprise et de la franchise, ainsi qu'à celles de tous les organismes de réglementation applicables
• S'assure quotidiennement que tous les produits sont préparés et présentés conformément aux normes de la marque ou de l'entreprise
• Identifie l'embauche, le licenciement, l'avancement, le développement et la promotion du personnel de gestion culinaire
• Maintient une communication efficace et des relations positives avec les associés en s'assurant que toutes les activités des associés sont exécutées en temps opportun et de manière professionnelle, notamment les évaluations de performance, la discipline progressive, la résolution des problèmes de relations avec les associés, la gestion des programmes d'incitation et l'exécution des programmes de gestion et de développement des associés tels que définis par le directeur des opérations.
• Fournit à tout moment aux clients la plus haute qualité de service client, notamment en assurant la formation adéquate de tout le personnel et en soutenant les associés afin de garantir la satisfaction des clients et la qualité des produits.

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Nécessite un diplôme d'études postsecondaires, une école d'arts culinaires ou une université de quatre ans ; une certification de marque est un plus
• Nécessite un minimum de 5 ans d'expérience en gestion ou en supervision dans le secteur culinaire/de la restauration
• Doit être certifié dans le cours de certification ServSafe Management
• Démontre des compétences en gestion d'équipe, en délégation, en résolution de problèmes, en coaching et en capacité à motiver les autres et à agir en tant qu'agent de changement
• Fait preuve d'organisation et de gestion du temps et des problèmes multi-projets
• Nécessite la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec des individus.

Avolta, incluant Dufry, HMSHost Corporation, Hudson et ses filiales (« la Société »), est un employeur garantissant l'égalité des chances. La Société a pour politique de garantir l'égalité des chances dans tous les aspects de l'emploi et de se conformer aux lois et réglementations anti-discrimination. La Société interdit toute forme de discrimination et de harcèlement et offre l'égalité des chances aux candidats et aux membres de son équipe, sans distinction de race, de couleur, de croyance, d'âge, de religion, de sexe (y compris la grossesse, l'accouchement, les conditions médicales connexes et l'allaitement), d'identité ou d'expression de genre (y compris le statut transgenre), d'orientation sexuelle, d'origine nationale, de handicap, de service militaire et de statut d'ancien combattant, d'ascendance, de citoyenneté, d'état civil, de condition médicale protégée telle que définie par la législation nationale ou locale applicable, d'informations génétiques ou de tout autre critère protégé par les lois et ordonnances fédérales, nationales ou locales applicables (appelées « caractéristiques protégées »).

Pour en savoir plus sur HMSHost et d'autres opportunités de carrière, visitez https://www.hmshost.com/.