Chef ejecutivo

Resumen:

El Chef Ejecutivo es responsable de todas las operaciones culinarias de varios restaurantes, desde operaciones complejas hasta complejas. Este puesto dirige y supervisa la preparación y los estándares de todos los alimentos, gestiona al personal culinario y de administración del economato, y desempeña todas las demás responsabilidades que le indique la empresa o la gerencia asignada, siempre que el asociado sea capaz de desempeñar. Este puesto es exento y generalmente reporta al Director Sénior de Operaciones, según las necesidades locales.

Funciones esenciales:

• Supervisa las actividades diarias del personal de supervisión culinaria.
• Trabaja con socios de restaurantes en los menús y los elementos del menú, asegurándose de que puedan prepararse de manera adecuada y oportuna en las cocinas del aeropuerto.
• Garantiza la integridad de todos los aspectos de los alimentos, es decir, el sabor, la temperatura, la presentación y la velocidad de producción.
• Promueve la seguridad y el saneamiento, supervisa la inspección del manejo de productos, establece y mantiene prácticas seguras y sigue los procedimientos HACCP.
• Supervisa el comisariato y actúa como contacto principal con los vendedores de alimentos.
• Precios y pedidos de alimentos y suministros de cocina.
• Mantiene un control efectivo de costos, mediante la gestión del sistema de inventario de gestión de alimentos.
• Cumple con los estándares de procedimientos operativos de la empresa y franquicia, así como los de todas las agencias reguladoras aplicables.
• Se asegura diariamente de que todos los productos estén preparados y presentados de acuerdo con los estándares de la marca o empresa.
• Identifica la contratación, el despido, el avance, el desarrollo y la promoción del personal de gestión culinaria.
• Mantiene una comunicación eficaz y relaciones positivas con los asociados al garantizar que todas las actividades de los asociados se realicen de manera oportuna y profesional, lo que incluye evaluaciones de desempeño, disciplina progresiva, resolución de problemas de relaciones con los asociados, gestión de programas de incentivos y ejecución de programas de gestión y desarrollo de asociados según lo definido por el Director de Operaciones.
• Proporcionar la más alta calidad de servicio al cliente a los clientes en todo momento, lo que incluye garantizar la capacitación adecuada de todo el personal y apoyar a los asociados para garantizar la satisfacción del cliente y la calidad del producto.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Requiere estudios postsecundarios, escuela de artes culinarias o universidad de cuatro años; certificación de marca es un plus
• Requiere un mínimo de 5 años de experiencia gerencial o de supervisión en el sector culinario/servicio de alimentos.
• Debe estar certificado en el curso de certificación de gestión ServSafe
• Demuestra gestión de equipos, delegación, resolución de problemas, habilidades de coaching y capacidad para motivar a otros y actuar como agente de cambio.
• Demuestra organización y gestión del tiempo y de problemas en múltiples proyectos.
• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, así como conversar cómodamente con las personas.

Avolta, incluyendo Dufry, HMSHost Corporation, Hudson y sus filiales (la «Empresa»), es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. La política de la Empresa es garantizar la igualdad de oportunidades laborales en todos los aspectos del empleo y cumplir con las leyes y normativas antidiscriminación. La Empresa prohíbe la discriminación y el acoso de cualquier tipo y ofrece igualdad de oportunidades a los solicitantes y miembros del equipo, independientemente de su raza, color, credo, edad, religión, sexo o género (incluidos embarazo, parto, afecciones médicas relacionadas y lactancia), identidad o expresión de género (incluida la condición transgénero), orientación sexual, nacionalidad, discapacidad, servicio militar y condición de veterano, ascendencia, ciudadanía, estado civil, afección médica protegida según lo definido por la legislación estatal o local aplicable, información genética o cualquier otra condición protegida por las leyes y ordenanzas federales, estatales o locales aplicables (denominadas «características protegidas»).

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