Photo of Hyatt Vacation Club at Sirena del Mar, Cabo San Lucas, BCS, Mexico

Director de Alimentos y Bebidas

Hyatt Vacation Club at Sirena del Mar

Carretera Transpeninsular
Km 4.5 Corredor Turistico, Cabo Bello
Cabo San Lucas, BCS 23410
Mexico

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Gestionado Por Hyatt Vacation Ownership
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Tiempo Completo

Director De Alimentos Y Bebidas

  • Requisitos para el puesto:
  • Educación: Licenciatura en Administración de Empresas y/o Administración Hotelera
  • Conocimientos administrativos
  • Conocimientos de bar y Restaurante      
  • Experiencia minina 3 años como líder en el departamento de AyB
  • Manejo de personal, atención al cliente
  • Dominio del idioma inglés avanzado
  • Responsabilidades:
Responsable de la ejecución efectiva de la división de alimentos y bebidas para cumplir o exceder las metas del negocio y los estándares de calidad, cumplir con las regulaciones, aumentar la satisfacción del cliente y extender la participación en el mercado. Brinda apoyo al departamento de Alimentos y Bebidas, de acuerdo a las políticas, procedimientos y estándares de de calidad establecidos por el Hotel.
  • Participa como soporte de las operaciones de la división de alimentos y bebidas para asegura la calidad y consistencia de los productos y el servicio que se ofrece en los centros de consumo del hotel y lograr la satisfacción total de las expectativas de huéspedes y clientes, eficientes y rentables.
  • Se asegura que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la Plantilla de Personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico del periodo.
  • Crea, implementa y monitorea los distintos controles de Alimentos & Bebidas, a de corregir diferencias en coeficientes de costo real vs presupuesto y aumentar utilidades, reduciendo la sobreproducción, desperdicio, roturas, mermas, mal uso de productos, así como el inadecuado procesamiento de cheques, etc. Implementa   acciones factibles para reducir el costo.
  • Participa como soporte en la preparación de pronósticos y reportes mensuales que proyecten y reflejen indicadores de desempeño tales como ingreso, gastos, nómina, ocupación, cubiertos, flujo de huéspedes y aceptación del producto para detectar desviaciones e identificar las oportunidades de maximizar las utilidades.
  • Se asegura que todos los departamentos de Alimentos y Bebidas cuenten con las materias primas, productos y artículos necesarios para hacer frente a la operación del día, verificando que los niveles de existencia estén de acuerdo con los par stocks establecidos.
  • Revisa y ejecuta todas las requisiciones de suministros necesarios para la operación de la semana dentro de la semana dentro de los parámetros establecidos por el pronóstico mensual y semanal de cubiertos para obtener el nivel deseado del costo. Asesora en la compra de nuevos géneros o productos de alimentos bebidas, así como la de equipo de operación y otros suministros.
  • Asegura que el Departamento de Steward proporcione oportunamente las cantidades adecuadas de loza, plaqué y cristalería a cada uno de los centros de consumo y de correcto control de la mantelería, suministros y equipo de operación. Supervisa trimestralmente los inventarios de (loza, cristalería, plaqué y mantelería).
  • Participa como soporte en la evaluación al personal que le reporta directamente y a través de este a todo el personal de la división, proporcionando la capacitación y motivación necesaria para promover su desarrollo, asegurando que la división cuente con individuos suficientes, productivos y bien entrenados que contribuyan positivamente al logro de las metas establecidas.
  • Analiza las tenencias del mercado e investiga nuevos conceptos que puedan ser implementados para aumentar el ingreso en general. Establece fuentes de ingresos, implementa tácticas a corto plazo y estrategias a largo plazo para contribuir a una participación de mercado más amplia y aumentar las utilidades en general de los alimentos y bebidas.
  • Asegura la existencia de un permanente y correcto flujo de información y comunicación entre los departamentos de la división y los demás departamentos del   Hotel. Se asegura que todo el personal de alimentos y bebidas cumpla rigurosamente   con las políticas establecidas referente a la presentación, uniformidad, higiene personal y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
  • Se asegura que el Departamento de Ingeniería cumpla oportunamente con las solicitudes de mantenimiento y reparación de las instalaciones, mobiliario y equipo asignado a la división. Se asegura de que se lleven a cabo los distintos programas establecidos de mantenimiento preventivo, incluyendo tos trabajos de fumigación en todas las áreas de producción y servicio.
  • Elabora conjuntamente con el Chef los menús que puedan tener buena aceptación y costos, evaluando regularmente el grado de satisfacción del cliente para establecer las acciones correctivas necesarias.
  • Supervisa el desarrollo de los proyectos de capital aprobados para su división y hace recomendaciones de inversiones de capital para el mantenimiento y mejoramiento de las instalaciones de Alimentos y Bebidas.
  • Promueve los servicios del Hotel planificando y ejecutando (conjuntamente con otras divisiones) estrategias de mercado, promociones de ventas y eventos especiales que fomenten el interés de la comunidad.
  • Lleva a cabo el presupuesto de su departamento, obteniendo la información en tiempo y forma para realizarlo,
  • Ejecuta todas las instrucciones y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.
  • De igual manera, alguna de sus funciones son las siguientes:
    • 1. Desarrollo y supervisión de los menús y la carta de bebidas en todos los bares y restaurantes del hotel.
    • 2. Gestión y supervisión del equipo de cocina, incluyendo la contratación y capacitación de personal.
    • 3. Mantenimiento de estándares de calidad en la preparación de alimentos y bebidas.
    • 4. Coordinación de eventos y bodas en el hotel, incluyendo la planificación de menús y la supervisión del servicio.
    • 5. Colaboración con otros departamentos del hotel, como el de ventas y marketing, para promocionar los servicios de alimentos y bebidas.
    • 6. Gestión de los presupuestos y la contabilidad del departamento de alimentos y bebidas.
    • 7. Asegurarse de que los procedimientos de seguridad alimentaria y las regulaciones sanitarias se cumplan en todo momento.

#ihvoro

Hyatt Vacation Ownership is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture.

Publicado 22 De Diciembre De 2024

Hyatt Vacation Club at Sirena del Mar

Oceanfront Cabo Resort Set On A Private Beach Cove

El Arco rock formation—one of Cabo San Lucas’ most famous attractions—is on full display at Sirena del Mar, a seven-acre oceanfront resort perched at the tip of the Baja peninsula. Enjoy the resort’s private beach cove, two infinity-edge pools, an on-site restaurant and two bars, pampering spa services, and more. With our INSPIRED For You™ program, partake in exciting adventures like snorkeling, salsa dance lessons, and pottery painting.