Chef - Executive Sous

Description

L’hôtel Conrad Bora Bora Nui 5* recrute pour assurer la qualité de ses prestations un Sous-chef Exécutif.Sous la responsabilité du Chef Exécutif vous assistez ce dernier dans la supervision des différentes cuisines de l’hôtel. 

• Vous êtes responsable du parfait fonctionnement des cuisines conformément aux directives du chef et au standard mis en place.
• Vous êtes garant de la satisfaction de notre clientèle et contribuez à la réalisation des objectifs des cuisines de tous les point de ventes.
• Vous secondez le Chef Exécutif et les chefs de cuisine dans la qualité et la réalisation des différents plats et prestations tout en respectant les normes d’hygiènes en vigueur.
• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
• Vous veillez à une bonne organisation au sein du département de la cuisine et êtes le référent en cas d’absence pour assurer la continuité du travail réalisé.
• Vous calculez, rédigez, transmettez et vérifiez les commandes et les livraisons, contrôlez la bonne gestion, minimisez les pertes et surveillez la qualité des produits.
• Vous travaillez en collaboration avec le département F&B pour assurer les demandes spécifiques des clients.
• Vous êtes responsable de la coordination des formations, recrutement, développement des équipes en lien avec les objectives de la direction.
• Vous êtes en charge de la gestion des tâches administratives et des plannings.

Requirements

- Diplômé(e) d’une école de cuisine, vous avez impérativement acquis une expérience de 5 ans minimum sur une fonction similaire dans un établissement de luxe.- Vous êtes passionné(e), perfectionniste, enthousiaste et vous possédez de bonnes connaissances des règles d’hygiène et sécurité HACCP.- L’esprit d’équipe, l’organisation et la flexibilité seront des atouts majeurs pour ce poste.- Une expérience dans les îles serait appréciée.