Gerente General II

Objetivo:

El objetivo del puesto de Gerente General II (GMII) es gestionar un restaurante de comida rápida o informal complejo, o un pequeño grupo de restaurantes o puntos de venta cercanos entre sí, con ventas anuales que generalmente superan los 4 millones de dólares. El GMII garantiza la limpieza, el personal, la apertura y el funcionamiento del restaurante con altos estándares operativos y financieros. El GM utiliza amplia discreción y criterio para tomar decisiones de liderazgo acertadas. El GMII es responsable del éxito general del restaurante.

Funciones esenciales:

Abrir y cerrar

• Se asegura de que todos los subgerentes y el personal reconozcan la importancia de cerrar el restaurante para prepararlo para la apertura, responsabilizando a los gerentes de turno de ejecutar todas las listas de verificación/requisitos de cierre y apertura.

Dotación de personal/despliegue

• Comprende, adopta y demuestra constantemente comportamientos gerenciales definidos, diseñados para crear un entorno donde prospere el compromiso de los empleados.
• Despliega personal y recursos para maximizar la rentabilidad dentro del restaurante y acepta la responsabilidad de pérdidas y ganancias.
• Asigna tareas y actividades laborales, prepara horarios y se asegura de que se cubran todos los turnos.
• Proporciona al personal del restaurante el apoyo, la orientación y el estímulo constantes necesarios para alcanzar los objetivos comerciales.
• Entrevista a candidatos, toma decisiones sobre contratación, despido, ascensos, promociones o cualquier otro cambio de estatus para los asociados de la unidad. Promueve HMSHost como empleador predilecto en la comunidad local.
• Se asegura de que la filosofía de diversidad e inclusión de la empresa y la sucursal se comprenda y se ejecute activamente dentro del restaurante.
• Garantiza la incorporación y salida de todos los asociados del restaurante, lo que incluye todas las actividades relacionadas con el cumplimiento de los requisitos de credenciales adecuadas, orientación, capacitación en el trabajo y otros procesos/capacitaciones de la empresa.
• Lee y comprende datos e informes financieros y operativos para monitorear el progreso hacia los objetivos de la unidad y asigna asociados para cumplir esos objetivos.
• Reconoce al personal del restaurante por sus contribuciones y desempeño, incluido el uso de herramientas y materiales de Shout-Out; apoya las iniciativas de reconocimiento de la empresa y desarrolla e implementa planes que motivarán al equipo.
• Acepta, comprende, adopta, capacita y promueve todos los comportamientos de compromiso de los empleados.
• Se asegura de que la empresa tenga la información de contacto más actualizada de todos los asociados que trabajan en el restaurante.

Disponibilidad del producto/Equipo de trabajo

• Se asegura de que los pedidos diarios se preparen y que las unidades estén abastecidas con los niveles adecuados de producto y enseña a los asociados estos procedimientos de pedido.
• Supervisa la recepción de bienes, el procesamiento de facturas y el contacto con los proveedores para problemas de la cadena de suministro/disponibilidad de productos.
• Mantiene la competencia en sistemas y herramientas de información de gestión como MIV, Crunch Time, Kronos y otros programas utilizados por la empresa.
• Supervisa y mantiene el equipo del restaurante, programa el servicio de rutina o reparaciones según sea necesario.
• Participa y gestiona la respuesta de la empresa a la NSF y otras auditorías.
• Minimiza el desperdicio, registra según sea necesario y participa en el programa de donación de alimentos.

Conocimiento/competencia de la marca

• Evalúa los niveles de habilidades de los asociados del restaurante y lleva a cabo y coordina actividades de capacitación/educación en el trabajo y otras actividades según sea necesario.
• Adopta la tecnología e inspira a los empleados a comprender y adoptar nuevas tecnologías implementadas por la empresa.
• Mantiene un conocimiento práctico de todos los estándares de marca aplicables, CBA, contratos de arrendamiento de propietarios y todos los procedimientos y protocolos para maximizar las relaciones entre la marca, el propietario y los trabajadores, y enseña estos estándares a los asociados.
• Desarrolla e implementa estrategias creativas para aumentar los ingresos.

Visual/Ambiente/Atractivo

• Gestiona las actividades diarias de los asociados dentro de un individuo o grupo definido de restaurantes o puntos de venta.
• Utiliza el juicio y la discreción para resolver preguntas y problemas de clientes y asociados y determina cuándo remitir asuntos más complejos a líderes de nivel superior.
• Utiliza las fortalezas del asociado y brinda retroalimentación continua que refleja el progreso en relación con los objetivos de desarrollo individuales y los objetivos comerciales.
• Implementa programas de marketing según lo indique OSC o las iniciativas de marca, cumple con la actividad promocional, impulsa los ingresos e interactúa con los equipos de soporte para la programación de AB, la matriz de ventas, la programación de Coca-Cola u otros según se indique.

Seguridad

• Mantiene un conocimiento profundo de todas las normas sanitarias, de seguridad y salud federales, estatales y locales, y de todos los procedimientos y protocolos para cumplir con la ley.
• Responsabiliza a los gerentes y al personal de garantizar que se comprendan y se cumplan todos los estándares de seguridad.
• Comprende y realiza todas las actividades de salud y seguridad según lo especificado en la Guía del gerente para la salud y seguridad del asociado.

Relación de reporte y otra información importante

• El puesto GMII tal como se describe cae dentro de la Ley de Normas Laborales Justas como un puesto exento, tanto bajo la prueba de Exención Administrativa como de Exención Ejecutiva.
• El puesto generalmente reporta al Director de Operaciones o a un líder de zona, grupo o área intermedio dentro de la ubicación asignada.
• Se espera que el puesto de GMII trabaje en un horario variado y rotativo para estar en el lugar en varios días y horas de funcionamiento cada semana; algunos turnos de apertura, durante algunas partes del día con mucha actividad y durante algunos turnos de cierre para supervisar las actividades laborales de los asociados del restaurante durante estos diferentes días y horarios.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo:

• Los gerentes de restaurante deben tener experiencia documentada y demostrada en la gestión de los tipos de restaurantes (QSR, restaurantes informales, servicio completo, de complejidad similar, sindicalizados y no sindicalizados, etc.) a los que se les asigna el puesto. Esto incluye la responsabilidad general del éxito y el fracaso del restaurante bajo su liderazgo, según el resultado de múltiples ciclos anuales para el tipo de restaurante asignado. En general, para tener éxito, se requiere un mínimo de 3 años de experiencia en gestión de pérdidas y ganancias de restaurantes, con una experiencia general previa de 5 a 7 años en el sector.
• La graduación de un programa de Gestión de Servicios de Alimentos o Culinario puede sustituir una parte del requisito de experiencia basada en el tiempo para cada uno de estos roles.
• Demuestra habilidades de gestión de equipos, delegación y resolución de problemas y la capacidad de gestionar prioridades múltiples y simultáneas.
• Demuestra conocimiento de las políticas y productos de HMSHost, servicios, calidad, equipos y estándares operativos, o puede demostrar este conocimiento dentro de un tiempo razonable desde la contratación o promoción.
• Requiere la capacidad de hablar, leer y comprender instrucciones, correspondencia breve y documentos de políticas, comprender menús y estándares de marca, así como conversar cómodamente con las personas.

Avolta, incluyendo Dufry, HMSHost Corporation, Hudson y sus filiales (la «Empresa»), es una empresa que ofrece igualdad de oportunidades. La política de la Empresa es garantizar la igualdad de oportunidades laborales en todos los aspectos del empleo y cumplir con las leyes y normativas antidiscriminación. La Empresa prohíbe la discriminación y el acoso de cualquier tipo y ofrece igualdad de oportunidades a los solicitantes y miembros del equipo, independientemente de su raza, color, credo, edad, religión, sexo o género (incluidos embarazo, parto, afecciones médicas relacionadas y lactancia), identidad o expresión de género (incluida la condición transgénero), orientación sexual, nacionalidad, discapacidad, servicio militar y condición de veterano, ascendencia, ciudadanía, estado civil, afección médica protegida según lo definido por la legislación estatal o local aplicable, información genética o cualquier otra condición protegida por las leyes y ordenanzas federales, estatales o locales aplicables (denominadas «características protegidas»).

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