Sauté

Résumé:

Le cuisinier de plats sautés est chargé de préparer les sautés et doit être capable d'exécuter toutes les fonctions du poste de friture, de plaque chauffante, de garde-manger et de cuisson des œufs ; de communiquer les heures de réception des tickets et les problèmes potentiels au responsable de service et aux serveurs si nécessaire ; de fournir à tout moment un service de la plus haute qualité aux clients et aux associés ; d'assumer toutes les autres responsabilités selon les directives de l'entreprise ou celles assignées par la direction. Il s'agit d'un poste non exonéré et il relève généralement du directeur du magasin, du directeur adjoint du magasin ou du directeur général, selon les exigences locales.

Fonctions essentielles :

• Suit les recettes et/ou les instructions relatives aux produits pour préparer, assaisonner, cuisiner, déguster, découper et servir des aliments qui peuvent inclure des soupes, des viandes, des légumes, des desserts et d'autres produits alimentaires et boissons.

• Déguste les produits, suit les menus, estime les besoins alimentaires, vérifie la production et tient des registres afin de planifier avec précision les besoins de production et de réquisitionner les fournitures et l'équipement selon les besoins.

• Nettoie et désinfecte les postes de travail et les équipements

• Pratique d'excellentes pratiques de sécurité et d'hygiène alimentaire et respecte les normes HACCP

• Utilise divers équipements de cuisine ; Mesure et mélange les ingrédients, lave, épluche, coupe

• et déchiquette les fruits et les légumes

• Stocke, date, fait tourner et vérifie la température du produit

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Nécessite des compétences en préparation des aliments et une connaissance des normes HACCP

• Nécessite au moins 1 an d'expérience en cuisine étroitement liée, une expérience de travail dans un environnement de restauration rapide ou à volume élevé est préférable.

• Nécessite des connaissances alimentaires concernant les soupes, les sautés, les grillades, les frites et le garde-manger

• Exige la capacité de parler, de lire et de comprendre des instructions, une courte correspondance et des documents de politique, ainsi que de converser confortablement avec des individus.

• Nécessite la capacité de soulever et/ou de déplacer jusqu'à 40 lb

• Nécessite la capacité de se pencher, de se tordre et de se tenir debout pour effectuer des tâches professionnelles normales

• Plonge fréquemment les mains dans l’eau et dans l’eau diluée avec des solutions chimiques

• Fonctionne fréquemment avec des couteaux tranchants, des ustensiles et des plaques chauffantes

• Fonctionne fréquemment dans un environnement chaud